क्या बैंगनी शकरकंद उबे के समान है?

अक्सर लोग "पर्पल शकरकंद" और "उबे" का उपयोग परस्पर उपयोग करते हैं, विशेष रूप से व्यंजनों या उत्पाद लेबल में। जबकि वे समान दिख सकते हैं, वे एक ही चीज नहीं हैं। यह आम भ्रम अक्सर गलत धारणाओं की ओर जाता है, खासकर जब आप बेकिंग या भोजन निर्माण के लिए सामग्री चुनने की कोशिश कर रहे हैं। तो, चलो सीधे सवाल पर पहुंचें: क्या बैंगनी शकरकंद UBE के समान है?

पर्पल शकरकंद बनाम उबेटो इस सवाल का जवाब देता है, हमें पहले दोनों को परिभाषित करने की आवश्यकता है।

पर्पल शकरकंद आमतौर पर जीवंत बैंगनी मांस के साथ शकरकंद की कई किस्मों को संदर्भित करता है। सामान्य प्रकारों में स्टोक्स पर्पल (अमेरिका में उगाए गए), ओकिनावन (जापान से लेकिन हवाई में खेती की गई), और मुरासाकी शामिल हैं। ये इपोमोए बाटटास प्रजातियों से संबंधित हैं। उनके पास एक घनी, स्टार्च वाली बनावट और एक मिट्टी, हल्के से मीठे स्वाद हैं।

उबेदूसरी ओर, फिलीपींस और दक्षिण पूर्व एशिया के अन्य हिस्सों के मूल निवासी बैंगनी याम (डायोस्कोरिया अल्टा) का एक प्रकार है। इसमें एक नरम बनावट, एक पोषक और अधिक वेनिला जैसी मिठास है, और अक्सर फिलिपिनो डेसर्ट जैसे कि उबे हलाया या उबे आइसक्रीम में उपयोग किया जाता है।

यहाँ एक त्वरित तुलना है:

पोषण प्रोफ़ाइल और स्वास्थ्य लाभ

पर्पल शकरकंद आहार फाइबर, विटामिन सी और एंथोसायनिन में समृद्ध हैं, जो शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं। 2015 के एक अध्ययन से पता चला है कि बैंगनी शकरकंद में 4.2 मिलीग्राम\/ग्राम एंथोसायनिन तक था, जो ऑक्सीडेटिव तनाव में कमी में महत्वपूर्ण योगदान देता है^[1].

दूसरी ओर, उबे में विटामिन ई, प्राकृतिक शर्करा और पॉलीफेनोल्स होते हैं। एक अध्ययन में पाया गया कि डायोस्कोरिया अल्टा में कुल फेनोलिक्स के 3.5 मिलीग्राम\/ग्राम तक है, जो सूजन और ऑक्सीडेटिव क्षति को रोकने के लिए एक मूल्यवान घटक है^[2]। इसकी मीठी प्रोफ़ाइल भी इसे मिठाई अनुप्रयोगों में अधिक स्वादिष्ट बनाती है।

ग्लोबल मार्केट और एप्लिकेशन पिछले एक दशक में, यूबीई ने दक्षिण पूर्व एशिया से परे लोकप्रियता में विस्फोट किया है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, ट्रेडर जो ने उबे मोची पैनकेक मिक्स और उबे आइसक्रीम लॉन्च किया है। न्यूयॉर्क में मैगनोलिया बेकरी मौसमी यूबी कपकेक और चीज़केक प्रदान करता है। जापान और कनाडा में, यूबीई-स्वाद वाले व्यवहार भी प्रमुख रिटेल चेन और मिठाई कैफे में दिखाई दे रहे हैं।

यूबीई खाद्य उद्योग के पक्ष में क्यों है?

जवाब इसके ज्वलंत रंग और स्थिर मिठास में है। UBE पाउडर, विशेष रूप से, कर्षण प्राप्त कर रहा है क्योंकि यह एक सुसंगत रंग, लंबी शेल्फ जीवन और बड़े पैमाने पर निर्माण के लिए सुविधा प्रदान करता है।

हमारे ube पाउडर के बारे में

हम उच्च गुणवत्ता वाले यूबीई पाउडर प्रदान करते हैं जो ताजे कटे हुए डायोस्कोरिया अलटा से प्राप्त होते हैं। हमारे पाउडर को अपने प्राकृतिक पोषक तत्वों और जीवंत रंग को संरक्षित करने के लिए कोमल निर्जलीकरण के माध्यम से उत्पादित किया जाता है।

हमारा UBE पाउडर अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए उपयुक्त है:

बेकरी आइटम (उबे ब्रेड, कपकेक, रोल)
पेय पदार्थ (स्मूदी, लट्टे)
जमे हुए डेसर्ट (आइसक्रीम, शर्बत)
कार्यात्मक खाद्य पदार्थ (पोषण बार, सुपरफूड मिश्रण)
इसके अलावा, हम अपनी ब्रांड आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए रंग तीव्रता, बनावट और पैकेजिंग को अनुकूलित करने में मदद करने के लिए OEM\/ODM सेवाएं प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

1. क्यों इतने सारे बैंगनी रंग के उत्पाद खुद को "उबे" के रूप में लेबल करते हैं जब वे वास्तव में बैंगनी शकरकंद का उपयोग करते हैं?
मुख्य रूप से क्योंकि UBE एक ट्रेंड कीवर्ड बन गया है। हालांकि, एक तकनीकी और स्वाद के नजरिए से, वे समान नहीं हैं। हमेशा घटक सूची की जाँच करें।

2। क्या UBE पाउडर का उपयोग करना ताजा UBE के समान स्वाद प्रदान करता है?
हमारा पाउडर हमारे कम तापमान सुखाने की तकनीक के लिए प्राकृतिक वेनिला जैसी मिठास और ताजा उब की सुगंध को बरकरार रखता है।

3। क्या यूबी पाउडर व्यंजनों में कृत्रिम रंग की जगह ले सकता है?
हाँ। हमारा Ube पाउडर एक प्राकृतिक उज्ज्वल वायलेट रंग प्रदान करता है और सिंथेटिक रंजक के लिए एक साफ-लेबल विकल्प के रूप में काम कर सकता है।

तो, क्या बैंगनी शकरकंद उबे के समान है? नहीं, वे वनस्पति और कार्यात्मक रूप से अलग हैं। UBE एक अद्वितीय स्वाद, पोषण मूल्य और जीवंत रंग लाता है जो इसे आधुनिक डेसर्ट और स्वास्थ्य उत्पादों के लिए आदर्श बनाता है। यदि आप अपने ब्रांड या सूत्रीकरण के लिए UBE पाउडर के एक विश्वसनीय, उच्च गुणवत्ता वाले स्रोत की तलाश कर रहे हैं, तो हम मदद करना पसंद करेंगे। हमसे संपर्क करें sales@botanicalcube.comअधिक जानने के लिए, नमूनों का अनुरोध करें, या हमारे अनुकूलन विकल्पों का पता लगाएं।

संदर्भ

[१] ली, जे।, एट अल। (2015)। "बैंगनी-मांस वाले शकरकंद में एंथोसायनिन सामग्री और एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि।" फूड केमिस्ट्री के जर्नल, 174, पीपी। 314–320।
[२] चेन, सी।, एट अल। (2019)। "पॉलीफेनोल सामग्री और डायोस्कोरिया अल्टा के विरोधी भड़काऊ गुण।" कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के जर्नल, 56, पीपी। 123–130।