बैंगनी हर जगह है। इंस्टाग्राम रील्स से लेकर टिकटोक ट्रेंड तक, जीवंत वायलेट डेसर्ट हमारे फीड पर ले रहे हैं। आपने शायद उस स्वप्निल बैंगनी लट्टे या एक नरम-सेवा भंवर को देखा है जो खाने के लिए बहुत सुंदर लग रहा है। और आप अकेले नहीं हैं-Google ट्रेंड डेटा से पता चला है कि शब्द के लिए वैश्विक खोज ""उबे"2021 से 2023 तक 320% से अधिक की वृद्धि हुई[1].तो क्या चल रहा है? यह फिलिपिनो जड़ फसल अचानक सुर्खियों में क्यों है, और इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि वास्तव में यूबी पाउडर क्या है और यह एक वैश्विक सनसनी क्यों बन रहा है?
Ube क्या है? और Ube पाउडर क्या है?
उबे (उच्चारण oo-beh) एक बैंगनी याम है, जो फिलीपींस के मूल निवासी है। इसका वैज्ञानिक नाम Dioscorea Alata है, और यह अक्सर बैंगनी शकरकंद के साथ भ्रमित होता है-लेकिन वे समान नहीं होते हैं। पकाने पर अधिक ज्वलंत बैंगनी रंग, स्वाभाविक रूप से मीठा स्वाद और एक चिकनी, मलाईदार बनावट होती है। पारंपरिक फिलिपिनो डेसर्ट में, उबे हला की तरह, यह पहले से ही एक सुपरस्टार .ube पाउडर है, दूसरी ओर, ताजा UBE का सुविधाजनक, शेल्फ-स्थिर संस्करण है। यह जड़ को स्टीम करके, इसे निर्जलित करके, और इसे ठीक पाउडर में पीसकर बनाया जाता है। इससे दुनिया भर में व्यंजनों में निर्यात, स्टोर और उपयोग करना आसान हो जाता है।
और यह आधुनिक पश्चिमी डेसर्ट में एशियाई स्वाद संलयन का प्रतीक बन रहा है।
क्या उबे और पर्पल शकरकंद समान हैं?
| विशेषता | Ube (वंशज) | बैंगनी शकरकंद (इपोमोए बटतास) |
|---|---|---|
| रंग | गहरी, विशद वायलेट | सुस्त वायलेट के लिए हल्का बैंगनी |
| बनावट | चिकना, मलाईदार | स्टार्च, अधिक रेशेदार |
| स्वाद | स्वाभाविक रूप से मीठा, अखरोट | मिट्टी, कम मीठा |
| सामान्य उपयोग | फिलिपिनो डेसर्ट, पेय | भुना हुआ, बेक्ड, दिलकश व्यंजन |
| भौगोलिक उत्पत्ति | दक्षिण पूर्व एशिया (फिलीपींस) | मध्य/दक्षिण अमेरिका |
Ube अचानक हर जगह क्यों है?
1। सोशल मीडिया प्रभाव
आइए रियल-ऑब हो, पागलपन से फोटोजेनिक है। चाहे वह लैटेस, मिल क्रेप केक, या डोनट्स में हो, जो कि बैंगनी रंग कैमरे पर पॉप करता है। Instagram पर, हैशटैग #क्यूब में 1.2 मिलियन से अधिक पोस्ट हैं, और Tiktok पर, #ubedessert वीडियो 2024 तक 100 मिलियन से अधिक बार देखे गए हैं। [2].
2। स्वास्थ्य-सचेत विकल्प
उबे स्वाभाविक रूप से रंगीन है, जिसका अर्थ है कि आपको मिठाई को आश्चर्यजनक बनाने के लिए किसी भी कृत्रिम रंग की आवश्यकता नहीं है। यह क्लीन-लेबल उत्पादों के लिए एकदम सही है, और उपभोक्ता इसे प्यार कर रहे हैं। इसके अलावा, यह एंथोसायनिन, शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के साथ पैक किया गया है जो सेल सुरक्षा का समर्थन करता है [3].
3। एशियाई स्वादों का उदय
कोरियाई और जापानी व्यंजनों के वैश्विक उछाल के बाद, दक्षिण पूर्व एशियाई जायके अपने पल में हैं। पांडन और उबे जैसी सामग्री अब अमेरिका, कनाडा और ऑस्ट्रेलिया में प्रमुख कैफे मेनू में स्टेपल बन रही है।
4। ब्रांड सहयोग
2023 में, साल्ट एंड स्ट्रॉ, जो अमेरिका में एक प्रसिद्ध कारीगर आइसक्रीम ब्रांड है, ने अपने दक्षिण पूर्व एशियाई-प्रेरित संग्रह के हिस्से के रूप में एक UBE और नारियल भंवर स्वाद लॉन्च किया। स्वाद की बिक्री उस वर्ष औसत स्वाद लॉन्च से 25% अधिक थी [4]। यह सिर्फ एक उदाहरण है कि कैसे ब्रांड UBE लहर पर पूंजीकरण कर रहे हैं।
तो, क्या उबे पाउडर वास्तव में स्वस्थ है?
हाँ-और यहाँ मुझे यह बहुत पसंद है:
एंथोसायनिन में समृद्ध: इन प्राकृतिक पिगमेंट में मजबूत एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है और यह ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में मदद कर सकता है, जो उम्र बढ़ने और पुरानी बीमारी में योगदान देता है[3].
फाइबर का अच्छा स्रोत: यूबीई पाउडर में प्रति 100 ग्राम 4 ग्राम से अधिक आहार फाइबर होता है, जो आंत स्वास्थ्य और नियमित पाचन का समर्थन करता है [5].
स्वाभाविक रूप से मीठा: यह बहुत जोड़ा चीनी की आवश्यकता के बिना मिठास जोड़ता है। कम-चीनी डेसर्ट विकसित करने के लिए महान जो अभी भी भोग का स्वाद लेते हैं।
उबे पाउडर: आप इसका उपयोग कहां कर सकते हैं?
🍰 बेकिंग: इसे केक, कुकीज़, मफिन और यहां तक कि मैकरॉन में उपयोग करें।
🍨 पेय और जमे हुए डेसर्ट: बुलबुला चाय, मिल्कशेक, लैटेस या आइसक्रीम के लिए एकदम सही।
🍮 पारंपरिक और फ्यूजन डेसर्ट: च्यूबी उबे मोची, उबे जाम-भरे बन्स, या ट्रेंडी पन्ना कॉटास के बारे में सोचें।
यहाँ एक नज़र है कि कुछ लोकप्रिय ब्रांड पहले से ही इसका उपयोग कैसे कर रहे हैं:
| ब्रांड | प्रोडक्ट का नाम | विवरण |
|---|---|---|
| ट्रेडर जो का | उबे मोची पैनकेक और वफ़ल मिक्स | उबे पाउडर से बने मीठे और जीवंत बैंगनी पेनकेक्स |
| पूरे खाद्य पदार्थ | उबे नारियल आइसक्रीम (स्थानीय विक्रेता) | यूबी और नारियल के दूध के साथ मलाईदार शाकाहारी आइसक्रीम |
| मैगनोलिया बेकरी | उबे चीज़केक स्लाइस (मौसमी) | क्लासिक एनवाई चीज़केक पर फिलिपिनो ट्विस्ट |
तो ... आपको अभी उबे पाउडर की परवाह क्यों करनी चाहिए?
यदि आप भोजन या पेय उद्योग में हैं-या यहां तक कि सिर्फ एक साहसिक होम बेकर-ऑब पाउडर देखने के लिए घटक है।
1। नेत्रहीन तेजस्वी
2। क्लीन-लेबल फ्रेंडली
3। पोषण संबंधी लाभकारी
4। श्रेणियों में उपयोग करना आसान है
5। बड़े एशियाई स्वाद लहर का हिस्सा
आज के उपभोक्ताओं के साथ बोल्ड विज़ुअल्स, ग्लोबल फ्लेवर और बेहतर-फॉर-यू सामग्री की तलाश में, उबे पाउडर अब आला-यह बाजार की मांग नहीं है।
चाहे आप एक नया उत्पाद लॉन्च कर रहे हों या एक मौसमी मोड़ जोड़ रहे हों, अब बैंगनी के साथ रचनात्मक होने का समय है। हम अपने उत्पाद के बारे में अधिक साझा करना पसंद करेंगे और आपको बैंगनी लहर की सवारी करने में मदद करेंगे।
संदर्भ
[१] Google रुझान। दुनिया भर में खोज शब्द "UBE", 2021 और 2023 के बीच डेटा तुलना।
]
[३] खू, वह, एट अल। (2017)। एंथोसायनिडिन और एंथोसायनिन: भोजन के रूप में रंगीन पिगमेंट, दवा सामग्री, और संभावित स्वास्थ्य लाभ। खाद्य और पोषण अनुसंधान।
[४] नमक और स्ट्रॉ २०२३ फ्लेवर लॉन्च रिपोर्ट। कंपनी के वर्ष के अंत में प्रकाशित बिक्री डेटा।
[५] यूएसडीए फूडडेटा सेंट्रल। Dioscorea Alata (बैंगनी यम), कच्चे और पाउडर प्रारूपों के लिए पोषक तत्व सामग्री।