काली मिर्च का अर्क क्या है?

काली मिर्च संभवतः ग्रह पर सबसे आम तौर पर शामिल स्वाद में से एक है। किसी भी मामले में, क्या आपको कम से कम कुछ अंदाज़ा था कि काली मिर्च का सांद्रण एक प्रसिद्ध पूरक घटक में बदल गया है? काली मिर्च के अर्क में अपेक्षित स्वास्थ्य और निष्पादन लाभों के वर्गीकरण से जुड़े गतिशील मिश्रण होते हैं। किस बारे में गहराई से जानने के लिए आगे पढ़ेंbकाली मिर्च की कमीeनिकालनायह है, इसे कैसे बनाया जाता है, इसके गतिशील तत्व और इसका उपयोग किस लिए किया जाता है।

परिभाषा और निष्कर्षण प्रक्रिया

काली मिर्च का अर्क एक पोषण पूरक है जो पाइपर नाइग्रम पौधे के सूखे फल, काली मिर्च के दानों से सक्रिय यौगिकों को निकालने और केंद्रित करके बनाया जाता है। इसे कुछ मामलों में पिपेरिन पृथक भी कहा जाता है क्योंकि पिपेरिन सबसे प्रचुर गतिशील यौगिक है।

निष्कर्षण चक्र में बारीक पिसी हुई काली मिर्च को इथेनॉल या CH3)2CO जैसे घुलनशील पदार्थ में भिगोना शामिल है। विलायक पिपेरिन, वाष्पशील तेल और अन्य एल्कलॉइड सहित सक्रिय घटकों को बाहर निकालने में मदद करता है। फिर घोल को कम दबाव में फ़िल्टर किया जाता है और सांद्रित किया जाता है ताकि विलायक वाष्पित हो जाए और अत्यधिक सांद्रित अर्क छोड़ जाए [1]।

मानकीकृत काली मिर्च के अर्क पाउडर में गारंटीशुदा न्यूनतम पिपेरिन सामग्री होती है, जो आमतौर पर लगभग 95 प्रतिशत या उससे अधिक होती है। यह पूरकता के लिए शक्ति और प्रभावकारिता सुनिश्चित करने में मदद करता है। अर्क का रंग हल्का पीला से भूरा होता है और इसे आमतौर पर वाणिज्यिक उत्पादों के लिए संपुटित या टेबलेटीकृत किया जाता है।

संरचना और सक्रिय यौगिक

संपूर्ण काली मिर्च में लगभग 5-10 प्रतिशत पिपेरिन होता है, सुपर गतिशील घटक जो काली मिर्च को तीखा, तीखा स्वाद देता है। पिपेरिन एक क्षारीय है, नाइट्रोजन युक्त एक वर्ग जो कई स्वादों और मसालों में पाया जाता है।

पिपेरिन के अलावा, काली मिर्च में थोड़ी मात्रा में पिपेरेटिन, पिपेरिलीन, पिपेरेनिन और चैविसिन सहित अन्य एल्कलॉइड होते हैं [2]। इसमें पिनीन, सैबिनीन, लिमोनेन, कैरियोफिलीन और लिनालूल जैसे आवश्यक तेल भी शामिल हैं, जो काली मिर्च को इसकी सुगंधित गुणवत्ता प्रदान करते हैं [3]।

हालाँकि, पिपेरिन काली मिर्च के अधिकांश अर्क को लगभग 95-98 प्रतिशत की सांद्रता में बनाता है। इस कारण से, पानी में घुलनशील काली मिर्च के अर्क के संभावित लाभों को मुख्य रूप से पिपेरिन के प्रभावों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है।

क्या काली मिर्च का अर्क काली मिर्च के समान ही है?

जबकि काली मिर्च से बनाया जाता है, काली मिर्च का अर्क नियमित पिसी हुई काली मिर्च की तुलना में बहुत अधिक केंद्रित होता है। केवल 1-2 मिलीग्राम पिपेरिन अर्क 10 ग्राम या अधिक साबुत काली मिर्च के सेवन के बराबर होगा [4]।

इसका मतलब यह है कि केवल अपने भोजन पर काली मिर्च छिड़कने की तुलना में काली मिर्च के अर्क के साथ पूरक करने से पिपेरिन जैसे सक्रिय यौगिकों की अधिक मजबूत खुराक मिल सकती है। हालाँकि, साबुत या ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च अभी भी पोषण संबंधी लाभ प्रदान करती है।

सांद्रित अर्क गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल असुविधा से भी बचाता है जो फाइबर जैसे सेलूलोज़ से भरपूर साबुत काली मिर्च खाने से हो सकता है। चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए, अर्क आहार से भिन्न मात्रा की तुलना में पिपेरिन की मानकीकृत, नियंत्रित खुराक की अनुमति देता है।

काली मिर्च का अर्क किसके लिए प्रयोग किया जाता है?

काली मिर्च के अर्क की खुराक अकेले आहार संबंधी काली मिर्च की तुलना में पिपेरिन के उच्च स्तर प्राप्त करने का एक सुविधाजनक तरीका प्रदान करती है। वैज्ञानिक अनुसंधान के आधार पर इसके कुछ शीर्ष उपयोग इस प्रकार हैं:

- पूरक आत्मसात पर काम कर सकता है - काली मिर्च के अर्क में पिपेरिन को पोषक तत्वों, खनिजों, अमीनो एसिड और करक्यूमिन जैसे फाइटोन्यूट्रिएंट्स सहित कई पूरकों की अवधारण और जैवउपलब्धता का विस्तार करने के लिए प्रदर्शित किया गया है [4]।

- चयापचय क्रिया का समर्थन कर सकता है - अध्ययनों से संकेत मिलता है कि यह थर्मोजेनेसिस और वसा चयापचय को बढ़ा सकता है, खासकर जब मिर्च मिर्च से कैप्साइसिन के साथ जोड़ा जाता है [5]।

- आंत के स्वास्थ्य में मदद कर सकता है - काली मिर्च में पिपेरिन जैसे यौगिक स्वस्थ आंत बैक्टीरिया को बढ़ाते हुए आंतों की सूजन और पारगम्यता को कम कर सकते हैं [6]।

- संज्ञानात्मक कार्य को बढ़ावा दे सकता है - जानवरों के अध्ययन से पता चलता है कि पिपेरिन का स्मृति और मनोदशा में शामिल मस्तिष्क के क्षेत्रों पर सुरक्षात्मक प्रभाव हो सकता है [7]।

- खेल प्रदर्शन को बढ़ा सकता है - प्रारंभिक शोध से पता चलता है कि काली मिर्च का अर्क सहनशक्ति बढ़ा सकता है, मांसपेशियों की क्षति को कम कर सकता है, और व्यायाम से होने वाली सूजन को नियंत्रित कर सकता है [8]।

- स्वस्थ रक्त शर्करा के स्तर का समर्थन कर सकता है - पिपेरिन को भोजन के बाद रक्त शर्करा की वृद्धि को कम करने के लिए दिखाया गया है और इसमें मधुमेह विरोधी गुण हो सकते हैं [9]।

हालाँकि, इनमें से कुछ लाभों की पुष्टि के लिए अभी भी बड़े पैमाने पर मानव अध्ययन की आवश्यकता है। इसका इस्तेमाल करने से पहले हमेशा डॉक्टर से बात करें।

क्या काली मिर्च का अर्क उच्च रक्तचाप के लिए अच्छा है?

कुछ प्रारंभिक साक्ष्य हैं कि यह पाउडर पहले से ही सामान्य सीमा में स्वस्थ रक्तचाप के स्तर का समर्थन करने में मदद कर सकता है।

मनुष्यों में किए गए एक छोटे से अध्ययन में पाया गया कि पिपेरिन के पूरक से नाइट्रिक ऑक्साइड के स्तर को बढ़ाने में मदद मिली, एक अणु जो रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करता है [10]। इससे परिसंचरण में सहायता मिल सकती है.

अन्य शोध से पता चलता है कि काली मिर्च और पिपेरिन ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन को कम करने में मदद करते हैं, जिसका प्रभाव इष्टतम संवहनी स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में हो सकता है [11]।

हालाँकि, विशेष रूप से इस पाउडर और रक्तचाप को कम करने पर वर्तमान साक्ष्य सीमित हैं। प्रभावकारिता और इष्टतम खुराक स्थापित करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है। किसी भी पूरक की तरह, इसका उपयोग करने से पहले अपने चिकित्सक से जांच लें कि क्या आपको उच्च रक्तचाप है या आप दवा ले रहे हैं।

निष्कर्षतः, काली मिर्च का अर्क काली मिर्च से प्राप्त पिपेरिन जैसे सक्रिय यौगिकों का एक केंद्रित स्रोत है। यह विभिन्न प्रकार के स्वास्थ्य और प्रदर्शन लाभ प्रदान कर सकता है, लेकिन मनुष्यों में बड़े पैमाने पर अध्ययन अभी भी चल रहे हैं। जब चिकित्सकीय देखरेख में उचित रूप से उपयोग किया जाता है, तो काली मिर्च का अर्क पाउडर पोषण और फिटनेस के लिए एक दिलचस्प पूरक के रूप में उभर रहा है।

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सन्दर्भ:

1. पार्थसारथी वीए, चेम्पकम बी, जकारिया टीजे। मसालों की रसायन शास्त्र. सीएबीआई; 2008.

2. नलिनी एन, सबिता के, विश्वनाथन पी, मेनन वीपी। प्रायोगिक कोलन कैंसर में बैक्टीरिया (एंजाइम) गतिविधि पर मसालों का प्रभाव। जातीय खाद्य पदार्थों का जर्नल. 2016;3(3):190-195।

3. ओराव ए, राल ए, अरक ई. चीन से पाइपर नाइग्रम एल. फलों की आवश्यक तेल संरचना। जे एसेंशियल ऑयल रेस. 2006;18(2):116-118।

4. शोबा जी, जॉय डी, जोसेफ टी, मजीद एम, राजेंद्रन आर, श्रीनिवास पीएस। जानवरों और मानव स्वयंसेवकों में करक्यूमिन के फार्माकोकाइनेटिक्स पर पिपेरिन का प्रभाव। प्लांटा मेड. 1998;64(4):353-356।

5. जैनसेंस पीएल, हर्सेल आर, मार्टेंस ईए, वेस्टरटेरप-प्लांटेंगा एमएस। ऊर्जा व्यय और नकारात्मक ऊर्जा संतुलन में वसा ऑक्सीकरण पर कैप्साइसिन का तीव्र प्रभाव। एक और। 2013;8(7):ई67786।

6. चटर्जी एनएस, एट अल। दर्दनाशक दवाओं और सूजन-रोधी एजेंटों के मूल्यांकन के लिए उपयोग किए जाने वाले मानक औषधीय मॉडल पर, हल्दी के साथ संयोजन में घटक के रूप में काली मिर्च का प्रभाव। ओपन एक्सेस जे ट्रांस मेड रेस। 2019; 3(1): 555582

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9. अटल एस, अग्रवाल आरपी, व्यास एस, फडनीस पी, राय एन। एलोक्सन-प्रेरित मधुमेह चूहों में रक्त शर्करा के स्तर पर पिपेरिन के प्रभाव का मूल्यांकन। एक्टा पोल फार्म. 2012;69(5):965-969।

10. रौशर एफएम, सैंडर्स आरए, वॉटकिंस जेबी तीसरा। सामान्य और स्ट्रेप्टोज़ोटोसिन-प्रेरित मधुमेह चूहों के ऊतकों में एंटीऑक्सीडेंट मार्गों पर पिपेरिन का प्रभाव। जे बायोकेम मोल टॉक्सिकॉल। 2000;14(6):329-334।

11. तकवी एसआई, शाह ए जे, गिलानी एएच। रक्तचाप कम करना और पिपेरिन का वासोमोड्यूलेटर प्रभाव। जे कार्डियोवास्क फार्माकोल। 2008;52(5):452-458.