क्या विटामिन सी और एस्कॉर्बिक एसिड के बीच कोई अंतर है?

जब हम विटामिन सी का जिक्र करते हैं, तो कई लोग सबसे पहले एस्कॉर्बिक एसिड के बारे में सोचते हैं। लेकिन क्या वे सचमुच एक ही चीज़ हैं? क्या दोनों के बीच कोई मतभेद हैं? पोषण और पूरक चर्चाओं में यह एक सामान्य प्रश्न है। आज, मैं आपको विटामिन सी और एस्कॉर्बिक एसिड के बीच संबंधों को स्पष्ट रूप से समझने में मदद करने के लिए उनके मतभेदों और कनेक्शनों के बारे में गहराई से जानकारी दूंगा।

विटामिन सी क्या है?

विटामिन सी एक आवश्यक पोषक तत्व है जिसकी हमारे शरीर को विभिन्न कार्यों को करने के लिए आवश्यकता होती है। यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो हानिकारक मुक्त कणों को निष्क्रिय करके हमारी कोशिकाओं को क्षति से बचाने में मदद करता है। इसके अलावा, विटामिन सी कोलेजन के उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, एक प्रोटीन जो त्वचा, उपास्थि, टेंडन और रक्त वाहिकाओं के लिए आवश्यक है। यह घाव भरने और हड्डी और दांतों के स्वास्थ्य के रखरखाव में भी शामिल है।

आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि मानव शरीर विटामिन सी का उत्पादन नहीं कर सकता है। इसलिए, हमें इसे अपने आहार के माध्यम से प्राप्त करना चाहिए, मुख्य रूप से संतरे, स्ट्रॉबेरी और बेल मिर्च जैसे फलों और सब्जियों से। अनुशंसित दैनिक सेवन उम्र, लिंग और स्वास्थ्य स्थिति के आधार पर भिन्न होता है, लेकिन आमतौर पर यह सिफारिश की जाती है कि वयस्क प्रति दिन 65 से 90 मिलीग्राम का सेवन करें।

एस्कॉर्बिक एसिड क्या है?

एस्कॉर्बिक अम्लशुद्ध विटामिन सी का रासायनिक नाम है। यह वही पदार्थ है जो विटामिन सी लेबल वाले खाद्य पदार्थों और आहार अनुपूरकों में पाया जाता है। रासायनिक रूप से, यह एक पानी में घुलनशील विटामिन है, जिसका अर्थ है कि यह पानी में घुल जाता है और शरीर में संग्रहीत नहीं होता है। यही कारण है कि हमें पर्याप्त स्तर बनाए रखने के लिए नियमित रूप से विटामिन सी युक्त खाद्य पदार्थ या पूरक आहार लेने की आवश्यकता है।

अपने शुद्धतम रूप में, एस्कॉर्बिक एसिड एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है जिसका उपयोग आमतौर पर पूरक और गरिष्ठ खाद्य पदार्थों में किया जाता है। जब आप अधिकांश विटामिन सी अनुपूरकों की सामग्री सूची देखेंगे, तो आपको संभवतः एस्कॉर्बिक एसिड दिखाई देगा।

क्या विटामिन सी और एस्कॉर्बिक एसिड एक ही चीज़ हैं?

हाँ, एस्कॉर्बिक एसिड विटामिन सी का एक रूप है, लेकिन यह एकमात्र रूप नहीं है। विटामिन सी एक व्यापक शब्द है, और एस्कॉर्बिक एसिड उन रूपों में से एक है। प्रकृति में, विटामिन सी अक्सर अन्य बायोफ्लेवोनोइड्स और यौगिकों के साथ अधिक जटिल रूपों में पाया जाता है जो शरीर में इसके अवशोषण और उपयोग को बढ़ाते हैं।

उदाहरण के लिए, फलों और सब्जियों में मौजूद विटामिन सी पूरक आहार में पाए जाने वाले एस्कॉर्बिक एसिड की तुलना में अधिक जटिल है। कुछ अध्ययनों से पता चला है कि प्राकृतिक विटामिन सी स्रोतों में बायोफ्लेवोनोइड्स और अन्य सहकारक शरीर में विटामिन के अवशोषण में सुधार कर सकते हैं।^[1]इसका मतलब यह नहीं है कि एस्कॉर्बिक एसिड अप्रभावी है, लेकिन यह विटामिन सी के सिंथेटिक, पृथक रूपों और संपूर्ण खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले प्राकृतिक रूप के बीच अंतर को उजागर करता है।^[2]

प्राकृतिक और सिंथेटिक रूपों के बीच महत्वपूर्ण अंतर

• जैवउपलब्धता: कुछ अध्ययनों से पता चला है कि विटामिन सी के प्राकृतिक स्रोत, जैसे कि खट्टे फल, सिंथेटिक एस्कॉर्बिक एसिड की तुलना में अधिक जैवउपलब्ध (अर्थात् शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित) हो सकते हैं।^[3]हालाँकि, अन्य अध्ययनों से पता चलता है कि शरीर सिंथेटिक और प्राकृतिक विटामिन सी को समान तरीके से अवशोषित करता है।^[4]
• प्राकृतिक विटामिन सी में सहकारक: प्राकृतिक विटामिन सी स्रोतों में, बायोफ्लेवोनोइड्स, टायरोसिनेज़ और एस्कॉर्बिक एसिड जैसे अतिरिक्त यौगिक होते हैं, जो शरीर में विटामिन सी की प्रभावशीलता को बढ़ा सकते हैं। ये सहकारक कोलेजन संश्लेषण और प्रतिरक्षा प्रणाली समर्थन जैसे कार्यों में मदद कर सकते हैं।^[5]
• पूरक विविधताएँ: अधिकांश पूरकों में मुख्य सक्रिय घटक के रूप में एस्कॉर्बिक एसिड होता है। हालाँकि, कुछ विटामिन सी की खुराक में "बफ़र्ड" रूप होते हैं, जिसमें एस्कॉर्बिक एसिड को कैल्शियम या मैग्नीशियम जैसे खनिजों के साथ मिलाया जाता है ताकि इसे कम अम्लीय बनाया जा सके और पेट के लिए इसे अवशोषित करना आसान हो सके।^[6].

क्या स्रोत मायने रखता है?

जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन में प्राकृतिक स्रोतों (जैसे फल) और सिंथेटिक रूपों (जैसे पूरक) से विटामिन सी की जैवउपलब्धता में अंतर की जांच की गई और दोनों के बीच अवशोषण में बहुत कम अंतर पाया गया।^[7]. हालाँकि, उन्होंने नोट किया कि जो लोग विटामिन सी से भरपूर संपूर्ण खाद्य पदार्थ खाते हैं, उनका समग्र स्वास्थ्य आमतौर पर बेहतर होता है, संभवतः इन खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले अतिरिक्त पोषक तत्वों और फाइबर के कारण।^[8].

अन्य विटामिन सी उत्पादों की अपनी श्रृंखला का विस्तार करें
बाज़ार में विटामिन सी उत्पादों की विस्तृत विविधता को देखते हुए, आपके विकल्पों को समझना उपयोगी है:

• लिपोसोमल विटामिन सी: विटामिन सी का यह नया रूप विटामिन सी को समाहित करने के लिए लिपोसोम (छोटे वसा कण) का उपयोग करता है, जो शरीर में इसके अवशोषण को बढ़ा सकता है।
• एस्टरिफ़ाइड सी: विटामिन सी का यह कैल्शियम एस्कॉर्बेट रूप कम अम्लीय होता है और संवेदनशील पेट वाले लोग इसे बेहतर सहन कर सकते हैं।
• बायोफ्लेवोनॉइड्स के साथ विटामिन सी: बायोफ्लेवोनॉइड्स के साथ एस्कॉर्बिक एसिड को मिलाने वाले पूरक विटामिन की प्रभावशीलता को बढ़ाते हैं और अवशोषण में सुधार करते हैं।^[9].

इसका हमारे उत्पादों से क्या संबंध है?

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संदर्भ

1. पूरक बनाम प्राकृतिक स्रोतों से विटामिन सी की जैव उपलब्धता - जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन, 2017, [1]

2. विटामिन सी अवशोषण में बायोफ्लेवोनोइड्स की भूमिका - अमेरिकन जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन, 2020, [2]

3. सिंथेटिक बनाम प्राकृतिक विटामिन सी की अवशोषण दर - पोषण विज्ञान जर्नल, 2018, [3]

4. बफर्ड और अनबफर्ड विटामिन सी की तुलना - जर्नल ऑफ डाइटरी सप्लीमेंट्स, 2021, [4]

5. विटामिन सी और कोलेजन संश्लेषण - सेल बायोलॉजी समीक्षा, 2019, [5]