क्या अलसी एक अनाज है?

अलसी अपनी गाढ़ी, स्वास्थ्यप्रद प्रोफ़ाइल के कारण कई स्वास्थ्य-संबंधी आहारों में एक प्रसिद्ध अतिरिक्त बन गई है। हालाँकि, अलसी वास्तव में किस प्रकार का खाद्य पदार्थ है, इसे लेकर काफी असमंजस की स्थिति है। क्या यह कहना सुरक्षित है कि वे एक अनाज हैं, एक बीज हैं, या कुछ बिल्कुल अलग हैं? यह लेख अलसी के बीजों के प्राकृतिक समूहन, उनके पौष्टिक लाभों और उन्हें उचित आहार में कैसे शामिल किया जा सकता है, इसकी जांच करेगा।

अलसी क्या है?

अलसी सन के पौधे (लिनम यूसिटाटिसिमम) से आती है, जो सहस्राब्दियों से विकसित एक वार्षिक शाकाहारी प्रजाति है। अलसी के बीज छोटे, चमकीले या भूरे रंग के बीज होते हैं जो केवल कुछ मिलीमीटर लंबे होते हैं। कुछ तथाकथित अलसी और अलसी के बीजों को आम तौर पर कई नागरिक प्रतिष्ठानों में भोजन, फाइबर और दवा के स्रोत के रूप में सम्मानित किया गया है। अलसी के पौष्टिक तेल को निकालने के लिए अलसी के बीजों को निचोड़ा जा सकता है। आज एक बार फिर, अलसी के बीज अपने बेहतरीन पूरक प्रोफ़ाइल के लिए कुख्यात हो रहे हैं।

अलसी का पोषण प्रोफ़ाइल

अलसी के बीज पूरक और स्वास्थ्यवर्धक मिश्रणों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं, जिनमें शामिल हैं:

- ओमेगा असंतृप्त वसा - अलसी अल्फ़ा-लिनोलेनिक एसिड (ALA) का सबसे प्रचुर पौधा-आधारित स्रोत है, जो शमन गुणों वाला एक मौलिक ओमेगा असंतृप्त वसा है।

- लिग्नांस - कोशिका सुदृढीकरण जो घातक वृद्धि, कोरोनरी बीमारी और ऑस्टियोपोरोसिस से बचाव में मदद कर सकता है।

- फाइबर - आगे विकसित आत्मसात और कोलेस्ट्रॉल के स्तर के लिए विलायक और अघुलनशील दोनों फाइबर।

- प्रोटीन - एक महान, पौधे-आधारित प्रोटीन जिसमें मौलिक अमीनो एसिड होते हैं।

- पोषक तत्व और खनिज - थायमिन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, सेलेनियम और विभिन्न पूरक।

किसी के आहार में अलसी को शामिल करने से इसके संपूर्ण पोषण संबंधी लाभ मिल सकते हैं। लेकिन क्या अलसी तकनीकी रूप से एक अनाज है?

अलसी एक अनाज है या बीज?

अलसी को अक्सर सुपरफूड अनाज के रूप में लेबल किया जाता है और इसे "अनाज" कटोरे, अनाज, ब्रेड और बार में शामिल किया जाता है। लेकिन क्या अलसी वास्तव में एक अनाज है?

वानस्पतिक रूप से कहें तो, अलसी बिल्कुल भी अनाज नहीं है, बल्कि सन के पौधों (लिनम यूसिटाटिसिमम) का बीज है। सन लिनेसी पौधे परिवार से संबंधित है, जबकि गेहूं, चावल, जई और राई जैसे असली अनाज पोएसी घास परिवार से आते हैं।

कुछ प्रमुख अंतर:

- अनाज अनाज की घास से प्राप्त होते हैं और उनके खाद्य स्टार्चयुक्त बीजों के लिए उपयोग किए जाते हैं। अलसी के बीज तिलहन हैं जिन्हें उनकी उच्च ओमेगा -3 फैटी एसिड सामग्री के लिए सन के फूलों से काटा जाता है।

- सामान्य अनाज में ग्लूटेन होता है, एक प्रोटीन जो सीलिएक रोग या ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों में ऑटोइम्यून समस्याओं को ट्रिगर कर सकता है। अलसी के बीज पूरी तरह से ग्लूटेन-मुक्त होते हैं।

- अनाज कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ हैं जो स्टार्च से कैलोरी प्रदान करते हैं। अलसी के बीजों में स्वस्थ वसा, फाइबर और प्रोटीन होता है, लेकिन बहुत कम पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट या स्टार्च होता है।

- सच्चे अनाज पर्याप्त मात्रा में विटामिन बी, आयरन और फाइबर जैसे पोषक तत्व प्रदान करते हैं। अलसी के पोषण को इसके ओमेगा, विटामिन ई और एंटीऑक्सीडेंट सामग्री द्वारा उजागर किया जाता है।

जबकि अलसी को सुविधा के लिए "अनाज" श्रेणी में रखा गया है, यह वानस्पतिक और पोषण की दृष्टि से अनाज के दानों से अलग है। अलसी को वैज्ञानिक रूप से रेपसीड, बिनौला, सूरजमुखी के बीज और सोयाबीन और मूंगफली जैसी फलियों की तुलना में एक तिलहन फसल माना जाता है।

जैसा कि कहा गया है, जब ब्रेड जैसे बेक किए गए उत्पादों में शामिल किया जाता है तो अलसी साबुत अनाज के समान होती है। अलसी का फाइबर अनाज के फाइबर की तरह पाचन और हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है। दोनों विटामिन, खनिज और पौधों के यौगिकों के अच्छे स्रोत हैं। ग्लूटेन असहिष्णुता या सीलिएक रोग वाले व्यक्तियों के लिए, अलसी फाइबर, प्रोटीन और स्वस्थ वसा जैसे पोषक तत्वों से भरपूर अनाज-मुक्त विकल्प प्रदान करती है।

इसलिए जबकि अलसी कुछ खाद्य पदार्थों में अनाज के साथ या उसका स्थान ले सकती है, ध्यान रखें कि अलसी तकनीकी रूप से एक तिलहन है। पोषण संबंधी उद्देश्यों के लिए, इसे अक्सर स्टार्चयुक्त अनाज के बजाय मेवे, बीज और स्वस्थ पौधे-आधारित वसा के साथ समूहीकृत किया जाता है।

अलसी किस खाद्य समूह से संबंधित है?

इसकी पोषण संरचना के आधार पर, अलसी को अक्सर अन्य तिलहनों और मेवों के साथ वर्गीकृत किया जाता है।

संयुक्त राज्य अमेरिका का कृषि विभाग (यूएसडीए) माईप्लेट दिशानिर्देशों में "नट्स एंड सीड्स" शीर्षक के तहत अलसी को समूहित करता है। अलसी को अखरोट, सूरजमुखी के बीज और सोयाबीन की तुलना में एक स्वस्थ असंतृप्त पौधा-आधारित वसा स्रोत माना जा सकता है।

कुछ लोग अलसी को इसकी उच्च पोषक तत्व सामग्री के कारण "कार्यात्मक भोजन" या सुपरफूड के रूप में वर्गीकृत करते हैं। लेकिन अलसी या अन्य सुपरफूड के लिए कोई अलग खाद्य समूह नहीं है।

कुल मिलाकर, आहार में अलसी को कम मात्रा में शामिल करना एक विविध, संतुलित आहार का हिस्सा हो सकता है। यह नट्स, बीज और पौधों के तेल श्रेणी में पाए जाने वाले प्रमुख पोषक तत्वों को बढ़ावा देता है।

क्या हैअलसी का तेल पाउडर?

अलसी का तेल पाउडर केवल अलसी का तेल है जिसे सुखाकर बारीक पाउडर बना लिया जाता है। इसे बनाने के लिए, अलसी के बीजों को पहले ओमेगा -3 से भरपूर तेल निकालने के लिए ठंडा किया जाता है। फिर तेल एक शेल्फ-स्थिर पाउडर बनाने के लिए माइक्रोएन्कैप्सुलेशन और स्प्रे-सुखाने या फ्रीज-सुखाने से गुजरता है।

अलसी के तेल पाउडर को इसकी उच्च ALA ओमेगा -3 सामग्री के लिए महत्व दिया जाता है। केवल 1 बड़ा चम्मच 7 ग्राम से अधिक ALA प्रदान करता है, जो दैनिक अनुशंसित सेवन को पूरा करता है। पाउडर फॉर्मूलेशन अलसी के तेल को खाद्य पदार्थों या स्मूदी में मिश्रित करने की भी अनुमति देता है।

क्या अलसी का तेल पाउडर जितना अच्छा है?

अलसी का तेल और पिसी हुई अलसी दोनों ही लाभ प्रदान करते हैं, लेकिन कुछ अंतर भी हैं:

- साबुत अलसी की तुलना में अलसी के तेल में प्रति ग्राम अधिक ओमेगा होता है। तेल ALA वसा की उच्चतम सांद्रता प्रदान करता है।

- अलसी के बीज प्रोटीन, फाइबर, लिगनेन, विटामिन और खनिजों से अतिरिक्त पोषण प्रदान करते हैं जिन्हें तेल बनाने के लिए हटा दिया जाता है।

- अलसी के तेल में पिसी हुई अलसी के समान फाइबर और आंत-स्वस्थ जटिलता का अभाव होता है। अलसी में मौजूद लिगनेन एंटीऑक्सीडेंट, हार्मोनल और कोलेस्ट्रॉल लाभ भी प्रदान करते हैं।

- अलसी का तेल पाउडर स्थिरता में सुधार करता है लेकिन साबुत अलसी की तुलना में अधिक महंगा और संसाधित हो सकता है।

अधिकांश संतुलित आहार के लिए, तेल और फाइबर दोनों प्राप्त करने के लिए साबुत अलसी के बीज और अलसी के तेल के मिश्रण का सेवन फायदेमंद हो सकता है। लेकिन अलसी के तेल का पाउडर अकेले ही एक सुविधाजनक ओमेगा {0}} पूरक हो सकता है।

अलसी का तेल पाउडर किसके लिए प्रयोग किया जाता है?

ऐसे कई तरीके हैं जिनसे अलसी के तेल पाउडर को स्वस्थ जीवनशैली में शामिल किया जा सकता है:

- दही, दलिया और नाश्ते के भोजन में चिकनाई

- स्मूथी, शेक या सलाद ड्रेसिंग में फेंटना

- ब्रेड, मफिन और बार जैसे पके हुए माल में मिलाना

- अंडे के विकल्प के रूप में पानी के साथ पाउडर को फेंटकर अलसी के अंडे बनाना

- घरेलू एनर्जी बाइट और नो-बेक ट्रीट में उपयोग करना

- सूप, पास्ता और भुनी हुई सब्जियों पर छिड़कें

- प्रोटीन शेक या कसरत के बाद के पोषण पेय में शामिल करना

अलसी का तेल पाउडर मछली के तेल के स्वाद के बिना ओमेगा का सेवन बढ़ाने का एक आसान तरीका प्रदान करता है। यह बोतलबंद अलसी के तेल की बासीपन की समस्या से भी बचाता है। बस अलसी पाउडर को खोलने के बाद फ्रिज या फ्रीजर में रखना सुनिश्चित करें।

निष्कर्ष

जबकि अलसी के बीज अनाज की तरह प्रतीत हो सकते हैं, उन्हें अनाज के अनाज के विपरीत तिलहन नाम दिया गया है। अलसी के बीज ओमेगा वसा, फाइबर, कोशिका सुदृढ़ीकरण और विभिन्न पूरकों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा प्रदान करते हैं। विशेष रूप से अलसी के तेल के पाउडर का उपयोग, ओमेगा की मदद के लिए एक व्यवहार्य तकनीक हो सकती है। पौष्टिक आहार के लिए अलसी के बीज, अलसी का तेल या अलसी का पाउडर मिलाना भी आवश्यक है। इसी तरह, किसी भी भोजन के साथ सावधानियों के प्रति सचेत रहें और किसी भी आहार परिवर्तन के बारे में अपने चिकित्सा सेवा प्रदाता को सलाह दें।

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