लहसुन से एलिसिन कैसे निकालें?

एलिसिन लहसुन में पाया जाने वाला एक सल्फर युक्त फाइटोकेमिकल है जो इसके कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा है। लहसुन में अन्य सक्रिय यौगिकों के विपरीत, एलिसिन केवल तभी जारी होता है जब कच्चे लहसुन की कलियाँ कुचली जाती हैं, चबायी जाती हैं, या अन्यथा क्षतिग्रस्त हो जाती हैं। यह अन्य पौधों के यौगिकों की तुलना में एलिसिन को निकालना और अलग करना चुनौतीपूर्ण बनाता है। हालाँकि, औषधीय और पूरक उपयोग के लिए लहसुन से एलिसिन निष्कर्षण को अनुकूलित करने के लिए कई तरीके विकसित किए गए हैं। यह लेख एलिसिन और इसके स्वास्थ्य लाभों के साथ-साथ पारंपरिक और आधुनिक निष्कर्षण तकनीकों का अवलोकन प्रदान करता है।

एलिसिन क्या है?

एलिसिन (C6H10OS2) को ऑर्गेनोसल्फर यौगिक के रूप में वर्गीकृत किया गया है और यह ताजा लहसुन की विशिष्ट तीखी गंध और स्वाद के लिए जिम्मेदार है। जब लहसुन की कलियों को तोड़ा जाता है, तो एलिनेज़ एंजाइम एलिनिन, एक गंधहीन अमीनो एसिड, को एलिसिन में बदल देता है।

अपनी अस्थिर प्रकृति के कारण, एलिसिन तेजी से अन्य स्वास्थ्यवर्धक यौगिकों में विघटित हो जाता है। बहरहाल, शोध से पता चलता है कि एलिसिन में रोगाणुरोधी, एंटीऑक्सीडेंट, सूजन-रोधी और प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले गुण होते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि यह रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद कर सकता है।

हालाँकि, अधिकांश अध्ययनों में लहसुन से पृथक एलिसिन के बजाय प्रयोगशाला-निर्मित एलिसिन का उपयोग किया गया है। एलिसिन से प्राप्त प्रत्यक्ष स्वास्थ्य प्रभावों को समझने के लिए अभी भी अधिक शोध की आवश्यकता हैलहसुन का अर्क.

निष्कर्षण विधियों का अवलोकन

कच्ची लहसुन की कलियों को कुचलने या काटने से एलिन और एलिनेज़ मिलकर प्राकृतिक रूप से एलिसिन बनाते हैं। हालाँकि, यह ताजा बना एलिसिन कमरे के तापमान पर कुछ ही घंटों में खराब हो जाता है। आगे के अध्ययन और औषधीय उपयोग के लिए एलिसिन को संरक्षित और अलग करने के लिए, अधिक परिष्कृत निष्कर्षण विधियों की आवश्यकता है।

लहसुन से एलिसिन निकालने की सामान्य तकनीकों में विभिन्न प्रकार के विलायक निष्कर्षण, भाप आसवन और सुपरक्रिटिकल द्रव निष्कर्षण शामिल हैं। पुराने लहसुन के अर्क और कुछ लहसुन के तेल की तैयारी में भी कम शुद्ध एलिसिन पाया जा सकता है।

लहसुन से सीधे महत्वपूर्ण मात्रा में 100% शुद्ध, स्थिर एलिसिन निकालने की कोई विधि वर्तमान में मौजूद नहीं है। हालाँकि, एलिसिन निष्कर्षण दक्षता और शुद्धता को अधिकतम करने के लिए तकनीकों को परिष्कृत किया जा रहा है।

विलायक निष्कर्षण विधि

लहसुन से एलिसिन निकालने के सबसे आम तरीकों में से एक में सॉल्वैंट्स शामिल हैं। एलिसिन युक्त लहसुन का अर्क बनाने के लिए आमतौर पर इथेनॉल या पानी का उपयोग किया जाता है। सामान्य प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. कच्चे लहसुन की कलियों को सूखाकर पीस लें। फ़्रीज़-सुखाने से एलिसिन की पैदावार को अधिकतम करने में मदद मिलती है।

2. एक घोल या सस्पेंशन बनाने के लिए लहसुन पाउडर को इथेनॉल या पानी जैसे विलायक के साथ मिलाएं।

3. एलिसिन अर्क वाले तरल विलायक से ठोस पदार्थों को छान लें।

4. अंतिम चिपचिपा एलिसिन अर्क छोड़कर, अतिरिक्त विलायक को हटाने के लिए निस्पंद को नीचे केंद्रित करें।

5. एलिसिन सांद्रता और शुद्धता निर्धारित करने के लिए अर्क का विश्लेषण करें।

एसीटोन, एथिल एसीटेट या क्लोरोफॉर्म जैसे अन्य सॉल्वैंट्स का भी उपयोग किया जा सकता है। इथेनॉल निष्कर्षण एलिसिन को स्थिर करने में मदद करता है लेकिन पानी निकालने की तुलना में इसकी शुद्धता कम हो सकती है।

एंजाइम-सहायता प्राप्त निष्कर्षण विधि

निष्कर्षण प्रक्रिया के दौरान विशिष्ट एंजाइमों का उपयोग करने से लहसुन से एलिसिन की पैदावार में सुधार करने में मदद मिल सकती है:

- सेल्युलस पौधों की कोशिका दीवारों को तोड़ देता है, जिससे विलायक प्रवेश और एलिसिन रिलीज बढ़ जाता है।

- ग्लूकेनेसेस जटिल शर्करा को पचाता है जो एलिसिन को कोशिकाओं के अंदर फंसा देता है। इससे अधिक एलिसिन निष्कर्षण की सुविधा मिलती है।

- प्रोटीज़ एलिनेज़ को तोड़ते हैं, एंजाइम जो लहसुन को कुचलने पर एलिनिन को एलिसिन में परिवर्तित करते हैं। यह निष्कर्षण के दौरान एलिसिन को स्थिर करने में मदद करता है।

निष्कर्षण के दौरान एंजाइमों को सीधे लहसुन और विलायक मिश्रण में जोड़ा जा सकता है। प्रत्येक एंजाइम के लिए इष्टतम तापमान पर ऊष्मायन से निष्कर्षण दक्षता में और वृद्धि होती है।

यह एंजाइम-सहायता तकनीक अपेक्षाकृत सरल और सस्ती है। अकेले विलायक निष्कर्षण की तुलना में इसके परिणामस्वरूप एलिसिन की सांद्रता अधिक होती है।

लहसुन की खुराक बनाम कच्चा लहसुन

एलिसिन कितनी जल्दी ख़राब हो जाता है, इसके कारण लहसुन की खुराक में वास्तविक एलिसिन की महत्वपूर्ण मात्रा नहीं होती है। इसके बजाय, वे पुराने लहसुन यौगिकों जैसे एस-एलिल सिस्टीन और एलिसिन के टूटने पर बनने वाले फ्लेवोनोइड से भरपूर होते हैं।

जबकि इन यौगिकों के फायदे हैं, कच्चे लहसुन में एलिसिन का उच्चतम स्तर होता है। संभावित एलिसिन-संबंधी स्वास्थ्य लाभों को अधिकतम करने के लिए, कच्चे लहसुन का सेवन आदर्श है।

जो लोग कच्चा लहसुन खाना पसंद नहीं करते, वे उच्च-एलिसिन लहसुन अर्क ले सकते हैं। हालाँकि, पेट की खराबी को रोकने के लिए अक्सर एंटरिक कोटिंग की आवश्यकता होती है। विभिन्न पूरकों में क्षमता बहुत भिन्न हो सकती है।

वाणिज्यिक निष्कर्षण और उपयोग

व्यावसायिक रूप से, एलिसिन का उत्पादन प्रमाणित सुविधाओं में निष्कर्षण और शुद्धिकरण के माध्यम से किया जाता है:

- आहार अनुपूरक और न्यूट्रास्यूटिकल्स

- रोगाणुरोधी क्रीम, जैल और मलहम

- भोजन का स्वाद और परिरक्षक

- कृषि कीट निवारक और कीटनाशक

- फार्मास्युटिकल अनुसंधान और औषधि विकास

एलिसिन की अस्थिरता के कारण, विनिर्माण और भंडारण के दौरान क्षमता बनाए रखना चुनौतीपूर्ण है। नाइट्रोजन फ्रीजिंग, लियोफिलाइजेशन, माइक्रोएन्कैप्सुलेशन और अन्य स्थिरीकरण तकनीकें शेल्फ जीवन को संरक्षित और बढ़ाने में मदद करती हैं।

मुझे एक दिन में लहसुन की कितनी गोलियाँ लेनी चाहिए?

अधिकांश लहसुन अनुपूरक प्रति सेवारत {{0}मिलीग्राम सूखा लहसुन पाउडर प्रदान करते हैं। अनुशंसित खुराक है:

- सामान्य स्वास्थ्य - 600-1200मिलीग्राम प्रति दिन

- उच्च कोलेस्ट्रॉल - प्रतिदिन कम से कम 1800 मिलीग्राम, विभाजित खुराकों में लिया जाता है

- उच्च रक्तचाप - 600-2400मिलीग्राम प्रतिदिन विभाजित खुराकों में

- सर्दी और फ्लू - प्रतिदिन कम से कम 1200 मिलीग्राम

इन श्रेणियों के उच्चतम स्तर को प्राप्त करने के लिए, अधिकांश लोगों को प्रति दिन 2-4 लहसुन कैप्सूल लेने की आवश्यकता होती है। हमेशा अपने विशिष्ट पूरक पर खुराक संबंधी निर्देशों का पालन करें। कम मात्रा से शुरू करें और प्रभावों की निगरानी करें।

संभावित पेट की खराबी को कम करने के लिए भोजन के साथ लहसुन की गोलियाँ लेना सबसे अच्छा है। एलिसिन अभी भी आंतों में पर्याप्त रूप से जारी होगा।

लहसुन की खुराक लेने का सबसे अच्छा समय

लहसुन की खुराक लेने का इष्टतम समय इच्छित उद्देश्य पर निर्भर करता है:

- कोलेस्ट्रॉल नियंत्रण - कोलेस्ट्रॉल संश्लेषण को बाधित करने के लिए अपनी दैनिक खुराक को अपने सबसे बड़े भोजन के साथ विभाजित मात्रा में लें।

- रक्तचाप - पूर्ण दैनिक कवरेज प्रदान करने के लिए दोपहर और रात के खाने दोनों के साथ लें।

- सर्दी-जुकाम - लगातार प्रतिरक्षा कार्य को समर्थन देने के लिए नाश्ते और रात के खाने के साथ लें।

- सामान्य स्वास्थ्य - दिन में एक या दो बार भोजन के साथ लें। अपनी खुराक को विभाजित करने से अवशोषण बढ़ सकता है।

सोने से ठीक पहले लहसुन की गोलियाँ लेने से बचें क्योंकि इससे कुछ व्यक्तियों में अपच, सीने में जलन या अनिद्रा हो सकती है। जब तक आपके स्वास्थ्य सेवा प्रदाता द्वारा अनुमोदित न किया जाए, अनुशंसित खुराक से अधिक न लें।

निष्कर्ष

जबकि एलिसिन ने अध्ययनों में स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाने का वादा किया है, लहसुन से इस अस्थिर यौगिक को निकालना और संरक्षित करना चुनौतीपूर्ण बना हुआ है। एंजाइमों के साथ विलायक निष्कर्षण का संयोजन एक कुशल, उच्च उपज देने वाली प्रक्रिया प्रदान करता है। हालांकि पूरकों में वास्तविक एलिसिन बहुत कम होता है, स्थिर एलिसिन अर्क का औषधीय और व्यावसायिक उपयोग होता है। एलिसिन के प्रभावों का पूरी तरह से अनुभव करने के लिए, नियमित रूप से ठीक से कुचले हुए कच्चे लहसुन का सेवन करना संभवतः आपका सबसे अच्छा विकल्प है। एलिसिन के स्वास्थ्य प्रभावों और फार्माकोकाइनेटिक्स को स्पष्ट करने के लिए अभी भी और शोध की आवश्यकता है।

यदि आप एक भरोसेमंद आपूर्तिकर्ता की तलाश में हैं, तो लहसुन अर्क पाउडर के प्रतिष्ठित निर्माता बॉटनिकल क्यूब इंक से संपर्क करें। अधिक डेटा के लिए या अनुरोध सबमिट करने के लिए, कृपया हमसे यहां संपर्क करेंsales@botanicalcube.com. हम प्रमाणित कच्चे माल, उन्नत अनुकूलित उत्पादन तकनीक का उपयोग करके और अंतरराष्ट्रीय गुणवत्ता मानकों के सख्त अनुपालन में उन्नत सुविधाओं का संचालन करके सच्चा, स्थिर, बड़े पैमाने पर उत्पादन सुनिश्चित करते हैं।

सन्दर्भ:

1. बोरलिंगहॉस, जे., अल्ब्रेक्ट, एफ., ग्रुहल्के, एमसी, नवाचुकु, आईडी, स्लुसारेंको, एजे (2014)। एलिसिन: रसायन विज्ञान और जैविक गुण। अणु, 19(8), 12591-12618.

2. चान, जेवाई, यूएन, एसी, चान, आरवाई, चान, एसडब्ल्यू (2013)। एलिसिन के हृदय संबंधी लाभों और एंटीऑक्सीडेंट गुणों की समीक्षा। फाइटोथेरेपी अनुसंधान, 27(5), 637-646।

3. पेत्रोव्स्का, बी.बी., सेकोव्स्का, एस. (2010)। लहसुन के इतिहास और चिकित्सीय गुणों के अंश। फार्माकोग्नॉसी समीक्षा, 4(7), 106-110।

4. राबिनकोव, ए., मिरोन, टी., कॉन्स्टेंटिनोव्स्की, एल., विल्चेक, एम., मिरेलमैन, डी., वेनर, एल. (1998)। एलिसिन की क्रिया का तरीका: रेडिकल्स को फंसाना और थियोल युक्त प्रोटीन के साथ बातचीत। बायोचिमिका एट बायोफिजिका एक्टा, 1379(2), 233-244।

5. रज्ना, के., म्लाडेन्का, पी., स्कोलनिकोवा, एच., वल्कोवा, ई., मारहोल, पी., पावेक, पी., ... और स्मिड्रकल, जे. (2019)। रोगजनकों के विरुद्ध सही प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में एलिसिन की भूमिका। अणु, 24(22), 4081.