लोक्वाट (एरियोबोट्रिया जैपोनिका) एक आकर्षक, मीठा-तीखा जैविक उत्पाद है जो चीन में शुरू हुआ और दुनिया भर में प्रसिद्ध हो गया है। तैयार होने पर लोक्वाट का रंग पीला-नारंगी होता है और नींबू, आड़ू और खुबानी के स्वाद के साथ इसका स्वाद मीठा और तीखा होता है। इनमें फाइबर, विटामिन ए, एल-एस्कॉर्बिक एसिड, पोटेशियम और मैंगनीज की प्रचुर मात्रा होती है। यह लेख लोक्वेट की एक रूपरेखा देगा, उनके स्वाद को चित्रित करेगा, उन्हें खाने के विभिन्न तरीकों के बारे में बात करेगा, उनके पोषण और चिकित्सीय लाभों पर प्रकाश डालेगा, और उन्हें अपने भोजन की दिनचर्या में शामिल करने के सर्वोत्तम तरीके के बारे में दिशा-निर्देश सुझाएगा।
लोक्वाट का अवलोकन
लोक्वाट छोटे, अंडाकार फल होते हैं जो लोक्वाट के पेड़ों की शाखाओं पर गुच्छों में उगते हैं। वानस्पतिक रूप से उन्हें आड़ू, नेक्टराइन और प्लम से संबंधित ड्रूप या पत्थर के फल माना जाता है। लोक्वाट की कई किस्में हैं, जिनमें से अधिकांश में पीले से नारंगी रंग की त्वचा और पूरी तरह से पकने पर मीठा, रसदार मांस होता है। लोक्वाट्स की शुरुआत दक्षिण-केंद्रीय चीन में हुई और पूरे एशिया, मध्य पूर्व और यूरोप में फैलने से पहले 1,{2}} वर्षों के उत्तर में इसे विकसित किया गया। वे उपोष्णकटिबंधीय और सौम्य हल्के वातावरण में सबसे अच्छा भरते हैं। चीन लोक्वाट्स का मुख्य निर्माता है, उसके बाद स्पेन और इज़राइल हैं।
लोक्वाट का स्वाद कैसा होता है?
तैयार होने पर, लोक्वाट्स में खट्टे, आड़ू, खुबानी और आम का मीठा और तीखा स्वाद होता है। उनके स्वाद को चेरी या स्ट्रॉबेरी के अस्पष्ट संकेत के साथ आम और अनानास के एक संकर के रूप में दर्शाया गया है। बीजों के आसपास का गूदा सबसे मीठा स्वाद प्रदान करता है, जबकि छिलका अधिक अम्लीय होता है। नरम, पके लोकाट रसीले और रसीले होते हैं, जिनकी बनावट नाशपाती के समान जेली जैसी होती है। अधपके लोकाट्स कुरकुरे और तीखे होते हैं, जिनका स्वाद अम्लीय होता है। कुल मिलाकर, जब मौसम में लोकाट खाया जाता है तो यह एक अनोखा, ताज़ा फल स्वाद प्रदान करता है।
लोक्वाट्स के साथ क्या करें?
लोक्वाट्स बेहद बहुमुखी फल हैं जिन्हें कई तरीकों से खाया जा सकता है:
ए. चयन और भंडारण
लोक्वाट्स का चयन करते समय, ऐसे फलों की तलाश करें जो सुगंधित और दृढ़ हों, फिर भी हल्के दबाव में थोड़ा उपज देते हों। त्वचा चिकनी और नारंगी-पीली होनी चाहिए। चोट, क्षति, या भूरे धब्बे वाले किसी भी लोकेट से बचें। अधपके लोकाट को और अधिक पकने के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ा जा सकता है। एक बार पक जाने पर, लोक्वाट्स को क्रिस्पर दराज में एक प्लास्टिक बैग में रेफ्रिजरेटर में रखकर 1-2 सप्ताह तक स्टोर करें। ठंडक धीमी गति से पकने में मदद करती है और अधिक पकने से रोकती है।
बी. लोक्वाट्स को छीलना और तैयार करना
लोक्वाट्स को ठंडे बहते पानी के नीचे धोकर शुरुआत करें। अब भी जुड़े हुए किसी भी तने या पत्ते को काट दें। बाहरी पीली त्वचा को छीलने के लिए एक तेज़ चाकू का उपयोग करें, जो कड़वी हो सकती है। इसके बाद, लोक्वाट को लंबाई में आधा काट लें और बीच में बड़े बीज/गड्ढे को चम्मच से निकाल कर हटा दें। फिर ताजा आंतरिक मांस को इच्छानुसार काटा, काटा, खंडित या शुद्ध किया जा सकता है। बिना बीज वाले लोक्वाट के टुकड़ों के लिए, बस आधे भाग को टुकड़ों में काट लें और बचे हुए बीज को काट लें।
सी. ताजा लोक्वाट खाना
पके लोक्वाट स्वादिष्ट होते हैं और हाथ से ताजा ही खाए जाते हैं। उनका रसदार, रसीला गूदा पूरी तरह नरम होने पर मीठा-तीखा स्वाद और जेली जैसी बनावट प्रदान करता है। ताजा लोक्वाट स्लाइस पोषण और स्वाद बढ़ाने के लिए फलों के सलाद, दही पैराफिट्स, दलिया, पनीर, या हरी सलाद में एक स्वादिष्ट अतिरिक्त बनाते हैं। तीखा पेय बनाने के लिए ताज़ा रस भी निचोड़ा जा सकता है। किसी भी समय ताज़ा नाश्ते के रूप में ताज़ा लोकाट्स का आनंद लें।
डी. लोक्वाट्स के साथ खाना बनाना
लोक्वाट सभी प्रकार के मीठे और नमकीन व्यंजनों में अद्भुत तरीके से शामिल होता है। उनकी नरम बनावट बेकिंग, ग्रिलिंग, भूनने या भूनने के लिए उपयुक्त है। लोकप्रिय उपयोगों में लोक्वाट पाई, जैम, चटनी, सालसा, सॉस और शर्बत शामिल हैं। मिठाई के लिए, लोकाट को सिरप या रेड वाइन में पकाने का प्रयास करें। ग्रिल्ड या भुने हुए लोकाट्स पोल्ट्री, समुद्री भोजन या पोर्क के साथ भी अच्छी तरह मेल खाते हैं। अपने पसंदीदा व्यंजनों में खुबानी या आड़ू के स्थान पर लोकाट का उपयोग करने का अन्वेषण करें। पूर्वी और पश्चिमी दोनों व्यंजनों के अनूठे स्वाद का लाभ उठाने के लिए रचनात्मक बनें।
क्या लोक्वाट्स आपके लिए अच्छे हैं?
हाँ, लोक्वाट्स की उनके पोषण संबंधी सामग्री के लिए प्रशंसा की जाती है। वे विटामिन ए का उत्कृष्ट स्रोत हैं और विटामिन सी का भी अच्छा स्रोत हैं, जो प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं। लोक्वाट्स आहार फाइबर, पोटेशियम, मैंगनीज, तांबा और एंटीऑक्सीडेंट भी प्रदान करते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि लोक्वाट्स में मौजूद यौगिक रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं। बीज, पत्तियों और फूलों का भी औषधीय उपयोग होता है। कुल मिलाकर, लोक्वाट को अपने आहार में शामिल करने से स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले पोषक तत्व और पौधों के यौगिक मिलते हैं।
क्या हैलोक्वाट अर्कचलो अच्छा ही हुआ?
लोक्वाट की पत्तियों का उपयोग पारंपरिक रूप से लोक्वाट पत्ती अर्क नामक टिंचर बनाने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग पारंपरिक चीनी चिकित्सा में 1,{1}} वर्षों से अधिक समय से किया जा रहा है। अर्क में कोरोसोलिक एसिड, उर्सोलिक एसिड, एमिग्डालिन और हाइड्रॉक्सी साइट्रिक एसिड जैसे ट्राइटरपेन होते हैं। यह बायोफ्लेवोनॉइड्स, फेनोलिक एसिड और अन्य एंटीऑक्सीडेंट यौगिक भी प्रदान करता है।
कहा जाता है कि लोक्वाट की पत्ती का अर्क एंटीवायरल, एंटीऑक्सीडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी और हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव प्रदान करता है। प्रारंभिक अध्ययन से पता चलता है कि इससे मदद मिल सकती है:
- वायरस से लड़ें, प्रतिरक्षा बढ़ाएं, और प्राकृतिक एंटीहिस्टामाइन के रूप में कार्य करें
- रक्त शर्करा को कम करें और मधुमेह के लक्षणों को नियंत्रित करें
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल फ़ंक्शन में सुधार करें और सूजन को कम करें
- शरीर को डिटॉक्सीफाई करें और लीवर की रक्षा करें
- रोग कोशिका प्रसार को रोकें और एपोप्टोसिस को प्रेरित करें
- मस्तिष्क की रक्षा करें, न्यूरोइन्फ्लेमेशन को कम करें और संज्ञानात्मक गिरावट को रोकें
अर्क में एमिग्डालिन भी होता है, जो शरीर में साइनाइड में परिवर्तित हो जाता है। हालाँकि, लोक्वाट अर्क में पाई जाने वाली छोटी खुराक सुरक्षित मानी जाती है। लोक्वाट पत्ती के अर्क के पारंपरिक औषधीय उपयोगों को पूरी तरह से मान्य और विस्तारित करने के लिए अभी भी अधिक मानव अनुसंधान की आवश्यकता है। हालाँकि वर्तमान साक्ष्य और चीनी चिकित्सा में इसके उपयोग का लंबा इतिहास बताता है कि यह विभिन्न स्वास्थ्य स्थितियों के लिए फायदेमंद हो सकता है। रुचि रखने वालों को उपयुक्तता का आकलन करने के लिए लोक्वाट अर्क लेने से पहले अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से परामर्श करना चाहिए।
सावधानियां एवं एलर्जी
लोक्वाट्स में फाइबर और फ्रुक्टोज होता है, इसलिए अधिक पके फलों का यदि अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो संभावित रूप से पाचन में गड़बड़ी हो सकती है। बीजों में थोड़ी मात्रा में सायनोजेनिक ग्लाइकोसाइड भी होते हैं, इसलिए भीतरी बीज नहीं खाना चाहिए। लोक्वाट्स से एलर्जी बहुत दुर्लभ है लेकिन संभव है। यदि कोई प्रतिक्रिया हो तो उपयोग बंद कर दें। किसी भी नए भोजन की तरह, लोक्वाट्स को धीरे-धीरे शामिल करें और अपनी सहनशीलता का आकलन करने के लिए इसे ज़्यादा खाने से बचें।
निष्कर्ष
अपने मीठे-तीखे स्वाद के साथ, लोक्वाट एक स्वादिष्ट मौसमी व्यंजन है। वे बहुमुखी फल हैं जिन्हें ताजा खाया जा सकता है या मीठे और नमकीन दोनों व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है। लोक्वाट्स पोषक तत्वों और एंटीऑक्सीडेंट की एक श्रृंखला प्रदान करते हैं जो समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। लोक्वाट्स का सर्वोत्तम आनंद लेने के लिए उचित चयन, भंडारण और तैयारी के तरीकों का पालन करें। इन पोषण संबंधी पावरहाउसों को अपने आहार में शामिल करने और उनके स्वादिष्ट लाभों का लाभ उठाने के लिए रचनात्मक तरीकों का प्रयोग करें। कुछ अन्वेषण के साथ, लोक्वाट अपने चरम मौसम के दौरान आपकी दिनचर्या का एक स्वादिष्ट हिस्सा बन सकता है।
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