सुक्रोज फैटी एसिड एस्टर

क्या हैसुक्रोज फैटी एसिड एस्टर?

①sucrose फैटी एसिड एस्टर को सुक्रोज एस्टर, एसई (चीनी एस्टर) के रूप में जाना जाता है। यह मुख्य रूप से सुक्रोज और फैटी एसिड के एस्टेरिफिकेशन द्वारा उत्पादित नॉनोनिक सर्फैक्टेंट्स का एक सरल पदार्थ या मिश्रण है। क्योंकि Sucrose में 8 - OH समूह शामिल हैं, मोनो से लेकर ऑक्टा-एस्टर्स तक के विभिन्न प्रकार के उत्पादों को एस्टरीफिकेशन द्वारा उत्पादित किया जा सकता है। उन्हें मोनो-, di- और त्रि-फैट्टी एसिड एस्टर में विभाजित किया जा सकता है।

Such -oh समूह सुक्रोज का समूह हाइड्रोफिलिक है और फैटी एसिड का कार्बन श्रृंखला भाग लिपोफिलिक है। उच्च-ग्रेड फैटी एसिड जैसे कि स्टीयरिक एसिड, ओलिक एसिड, और पामिटिक एसिड का उपयोग आमतौर पर किया जाता है (उत्पाद एक पाउडर है), जबकि कम-ग्रेड फैटी एसिड जैसे कि एसिटिक एसिड और आइसोब्यूट्रिक एसिड का भी उपयोग किया जाता है (उत्पाद एक चिपचिपा राल है)।

③ इसके गैर-विषैले, आसान बायोडिग्रेडेबिलिटी और अच्छी सतह के गुणों के कारण, इसका व्यापक रूप से भोजन, दवा, दैनिक रासायनिक, बायोइंजीनियरिंग एंजाइम की तैयारी, तेल निष्कर्षण, कपड़ा, कृषि और पशुपालन उद्योगों में उपयोग किया जाता है।

मूल जानकारी:

फैटी एसिड के सुक्रोज एस्टर क्या है?

①sucrose फैटी एसिड एस्टर, जिसे आमतौर पर सुक्रोज एस्टर और सुक्रोज ऑलिगोमर्स के रूप में जाना जाता है, इमल्सीफायर का एक अनूठा वर्ग है। सुक्रोज एस्टर मिथाइल फैटी एसिड के साथ सुक्रोज को एस्टेरिफाई करके प्राप्त किया जाता है। सुक्रोज संश्लेषण के लिए उपयोग किए जाने वाले सामान्य तरीके विलायक, विलायक-मुक्त और माइक्रोबियल तरीके हैं।

Suchose सॉल्वैंट्स आमतौर पर सुक्रोज एस्टर के संश्लेषण के लिए उपयोग किए जाते हैं, DMF (डाइमिथाइल फॉर्मामाइड) के अलावा DMSO (डाइमिथाइल सल्फोक्साइड), xylene, प्रोपलीन ग्लाइकोल और पानी होते हैं। विलायक-मुक्त विधि किसी भी विलायक के अतिरिक्त के बिना सुक्रोज, फैटी एसिड मिथाइल एस्टर, और सोडियम साबुन की प्रत्यक्ष एस्टर एक्सचेंज प्रतिक्रिया को संदर्भित करती है। विलायक-मुक्त विधि को पिघला हुआ, गलत और गैर-होमोजेनस तरीकों में विभाजित किया गया है।

, बायोइंजीनियरिंग तकनीक के विकास के बारे में, यह पाया गया कि सूक्ष्मजीव जैसे कि राइजोबियम एसपीपी, एंटरोबैक्टर एसपीपी, एस्परगिलस एसपीपी, स्यूडोमोनस एसपीपी, क्रोमोबैक्टीरियम एसपीपी, स्यूडोमोनस एसपीपी, म्यूकोर एसपीपी, और पेनिसिलियम एसपीपी, सुक्रोज की प्रतिक्रिया को कैटज़ कर सकते हैं।

के आवेदन क्या हैसुक्रोज फैटी एसिड एस्टर?

①emulsifier, एक संरक्षण एजेंट के रूप में भी। उच्च गुणवत्ता वाले सुक्रोज फैटी एसिड एस्टर गंधहीन, बेस्वाद और गैर-विषैले हैं, और एक अच्छा खाद्य पायसीकारक है। मांस उत्पादों में उपयोग किया जाता है, पायसीकारी स्वाद, फल और अंडे संरक्षण, कैंडी, आदि।

②Dosage: इसका उपयोग मांस उत्पादों, सॉसेज, इमल्सीफाइड फ्लेवर, फलों और अंडे के संरक्षण, आइसक्रीम, कैंडी, ब्रेड, आठ दलिया और पेय पदार्थों में अधिकतम 1.5g/किग्रा में किया जाता है; अधिकतम 1 0 पर प्राकृतिक रंगों को पायसीकृत किया गया। 0g/kg; कैंडी (चॉकलेट और चॉकलेट उत्पादों सहित) 10g/किग्रा पर।

क्या फैटी एसिड के सुक्रोज एस्टर सुरक्षित हैं?

हां, यह सुरक्षित है। संपूर्ण उत्पादन प्रक्रिया राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा नियमों के अनुसार निर्मित होती है, और सुक्रोज फैटी एसिड की तैयारी के लिए उपलब्ध सॉल्वैंट्स को भोजन में उपयोग के लिए सुरक्षित माना जाता है।

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